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Chef exécutif H/F

Newrest Restauration, filiale du groupe dédiée à la Restauration concédée recherche aujourd’hui un(e) « Chef exécutif H/F » pour intégrer son équipe à Le Thillay (95).

Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes en charge de l’élaboration du processus de conception des plats et menus pour nos compagnies clientes. Vous devrez notamment veiller à la qualité des prestations.

MISSIONS

Production culinaire et de l’accompagnement

  • Elaborer les nouveaux menus/ recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients ;
  • Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats ;
  • Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place…) ;
  • Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi qu’à la qualité de la prestation ;
  • Superviser la production des unités et mettre en place les plans d’actions correctives nécessaires ;
  • Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines ;
  • Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité ;
  • Animer les équipes chargées de confectionner les recettes.

Gestion

  • Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produits, grammage…) ;
  • Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés.

Commerce

  • Entretenir une relation commerciale avec les clients ;
  • Etre présent lors des présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales) ;
  • Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences ;
  • Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menus.


PROFIL

  • Vous possédez une réelle expérience en cuisine (traiteur, gros volumes) et en management
  • Vous êtes en mesure de gérer des équipes et de développer leur capital humain
  • Engagé(e); proactif(ve), vous avez le goût du challenge
  • Vous avez une compréhension globale des enjeux pour l'unité mais aussi pour le groupe

TYPE DE CONTRAT : CDI à pourvoir immédiatement

LOCALISATION : Le Thillay (95)

 

REMUNERATION : 40-45K € bruts annuels

 

Le Groupe Newrest, spécialiste de la restauration hors-foyer, est aujourd’hui le seul caterer à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty-free à bord, restauration concédée, bases-vie et services de support, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.

Avec un chiffre d’affaires géré s’élevant à 1 693,6 M€ en 2016, et plus de 29 500 collaborateurs dans 48 pays, Newrest vous offre des opportunités de carrière en France et à l’international au sein d'un Groupe qui est en recherche permanente de nouveaux talents pour ses filiales sur les 5 continents. Rejoindre Newrest, c'est participer à une aventure entrepreneuriale passionnante offrant des opportunités de carrière unique.

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